Info

Uit de vele onderzoeken over de verschillen tussen biologisch en gangbaar geteelde plantaardige voeding, zijn tot dusver, nauwelijks overtuigende verschillen boven water gekomen. Britse wetenschappers hebben deze verschillen echter wel boven water weten te halen.      

Professor M.D. Burke.
Professor Burke is Emeritus hoogleraar 'Pharmaceutical Metabolism' (famacoloog) en is als farmacoloog en toxicoloog bijna 30 jaar verbonden geweest aan diverse univertiteiten in het Verenigd Koninkrijk.

Professor M.D. Burke heeft er uiteindelijk voor gezorgd dat het CYP1B1 enzym mondiaal erkend is als een universele 'tumor marker'. Met andere woorden: indien in onze cellen het CYP1B1 enzym wordt aangemaakt, wat bepaald wordt door onze genen, dan weten we voor 96% zeker dat we te maken hebben met kanker of een voorstadium van kanker. Bij gezonde cellen komt het CYP1B1 enzym niet of nauwelijks tot expressie, en wordt het enzym dus ook niet aangetroffen. 


Professor M.D. Burke.

Professor M.D. Burke geeft lezingen over de gehele wereld om deze ontdekking meer bekendheid te geven. Verder is de professor momenteel Head of Research for Salvastrol Natural Products Ltd in Syston, Leicester (U.K.) 

Professor G.A. Potter.
Helaas is professor Potter ons begin 2023 ontvallen waarbij een groot wetenschapper is heen gegaan (r.i.p. †).
Professor Potter was Emeritus hoogleraar 'Medicinal Chemistry' (klinisch chemicus) van DeMontford University School of Pharmacy in Leicester (U.K.). Professor Gerry A. Potter is de ontwerper van het medicijn Abiraterone Acetate met als merknaam (Zytiga) een medicijn in de strijd tegen prostaat kanker. Zytiga heeft ook toelating in Europa en is een veel voorgeschreven medicijn tegen prostaat kanker.  

Professor Potter is de uiteindelijke ontdekker van de salvestrolen.
Prof. G.A. Potter heeft aangetoont dat een specifiek aantal fyto-nutriënten reageren met het CYP1B1 enzym, waarna apoptose (geprogrammeerde celdood) weer kan plaatsvinden. De cyclus van ongeremde celdeling zoals deze bij kanker plaatsvindt wordt hiermee doorbroken. Enkel die specifieke fyto-nutriënten die apoptose induceren na metabolisme ondergaan te hebben met het CYP1B1 enzym worden ook daadwerkelijk salvestrolen genoemd. Dit meganisme werkt in beginsel zowel in laboratorium opstelling (in vitro) als ook in het menselijk lichaam (in vivo). Tevens werkt dit meganisme zowel preventief als curatief. 




Professor Gerry A. Potter.

Onderzoekteams van Prof. Burke en Prof. Potter.

De onderzoekteams van prof. M.D. Burke en prof. G.A. Potter hebben aangetoond dat onze huidige voeding nog zeer arm is aan salvestrolen. Hiermee zijn we een deel van onze natuurlijke bescherming tegen kanker verloren. Hoe komt dit? 

Onze huidige productie methoden in de land- en tuinbouw hebben veelal een negatieve invloed op de aanmaak van natuurlijke fytonutriënten in de geteelde gewassen. Ook na de productie van de gewassen worden de producten vaak nog be- en verwerkt, opgeslagen en behandeld. Vervolgens vinden er vaak nog handelingen plaats tijdens de voedselbereiding. Een aantal zaken hieromtrent zijn onderzocht door de onderzoeksteams van Burke en Potter. 

6. De prijs van Groot, Glimmend en Goedkoop. Terug naar boven

6.1. Pesticiden (bestrijdingsmiddelen) gebruik: door het veelvuldig en wijdverspreide pesticiden gebruik in de land- en tuinbouw is de noodzaak voor de plant om natuurlijke verdedigingstoffen aan te maken grotendeels komen te vervallen. Dit omdat de synthetische pesticiden zo krachtig werken. Met name het gebruik van fungiciden (schimmeldodende middelen) ontmoedigd de plant om haar natuurlijke fungiciden, wat vaak salvestrolen zijn, aan te maken. Daarnaast is aangetoond door het onderzoekteam van Burke en Potter dat, in sommige gevallen, pesticiden resten in en/of op onze groenten, fruit en kruiden het overlevings enzym CYP1B1 blokkeren. Het CYP1B1 enzym kan dan haar taak niet meer uitvoeren en zal inactief worden. Pesticiden resten op uw plantaardige voeding (contact pesticiden) zijn vaak voorzien van krachtige 'hechters' om het pesticide beter te laten werken, u wast ze vaak maar deels van de producten af. Pesticiden resten in onze plantaardige voeding werken systemisch, u kunt ze niet wegwassen, ze zitten vergroeid in het systeem van de plant. Op de website www.weetwatjeeet.nl treft u informatie aan over pesticiden gebruik bij plantaardige voedingsproducten. 



6.2. Rassen veredeling en selectie: door het veelvuldig veredelen en selecteren, enkel op opbrengst en smaak en niet op gezondheid, zijn bijvoorbeeld vrijwel alle bittere, wrange en zure groenten, fruit en kruiden uit ons dieet verdwenen. Deze voorgenoemde smaken in een plant, zijn onder andere vaak, fytonutriënten waaronder salvestrolen. 

"Bitter in de mond maakt het hart gezond".

6.3. Gebruik van kunstmest: door het veelvuldig gebruik van kunstmest ontstaat er een disbalans in de natuurlijke groeisnelheid van de plant en de daarbij behorende micro-organismen. Hierdoor krijgt de plant onvoldoende de tijd en stimulans om haar verdedigingstoffen aan te maken. Tevens zijn kunstmeststoffen zelden 'compleet' waardoor de bemeste gewassen niet alle benodigde elementen kunnen opnemen. 

6.4. Overige kunstmatige ingrepen tijdens de teelt van voedingsgewassen: overige zaken die de aanmaak van salvestrolen in een plant tegenwerken of sterk remmen zijn:
Monoculturen (afwezigheid van biodivertsiteit), substraatteelt (indien het volledige spectrum aan mineralen en micro-organismen niet wordt aangeboden aan de plant), genetische manipulatie (in onderzoek), kunstlicht (led/assimilatie verlichting omdat niet het volledige natuurlijke lichtspectrum aan de plant wordt aangeboden), kunstwarmte (omdat de natuurlijke 'licht - temperatuur' verhouding vaak in disbalans is), tot slot iedere kunstmatige ingreep die natuurlijke activatie van het immuun systeem van de plant verstoord. 

6.5. Bewerkingen: Bewerkingen van plantaardige producten leiden in bijna alle gevallen tot een lager gehalte aan salvestrolen in het product. Denkt u hierbij aan: filteren, klaren, schillen, schonen, extraheren en zo verder.  



Gezond eten hoeft zeker geen straf te zijn. Bovenstaand een gerecht met wilde kruiden en eetbare bloemen. Auteur van deze prachtige creatie is Ki van de Ven.

7. Hoe zorgt u ervoor dat u voldoende salvestrolen binnen krijgt. Terug naar boven

7.1. Voedselbereiding: salvestrolen zijn in tegenstelling tot een x- aantal vitaminen en sommige andere fyto-nutriënten volledig hitte bestendig! Tevens zijn salvestrolen bestand tegen (vries-) drogen. Dit is echter geen garantie dat u de salvestrolen ook daadwerkelijk binnen krijgt. Zeker bij het koken gaan er veel salvestrolen verloren in het kookvocht. U kunt overwegen om van dit kookvocht een soep of saus of iets anders te maken. Tevens schillen we vaak bepaalde groenten en fruit soorten. De hoogste concentraties salvestrolen vinden we bij een plant in de buitenste delen (schil, stengel, wortel, bloem, vrucht) althans daar waar de kans op een indringer (schimmel, bacterie, virus enz.) het grootst is. Bij gangbaar geteelde groenten, fruit en kruiden kan schillen een voordeel zijn omdat u mogelijk bepaalde contact persticiden resten weg schild. Bij biologisch geteelde groenten, fruit en kruiden is het juist raadzaam zoveel mogelijk ongeschild te eten, zodat u een maximum aan salvestrolen binnen krijgt.

Fyto-nutriënten (althans de polyfenolen uit fyto-nutriënten) kunnen gemakkelijk binden met overige eiwitrijke voedingscomponenten, waarna de polyfenolen een deel van hun werking kunnen verliezen. Het is daarom aan te bevelen eiwitrijke voeding (van dierlijke herkomst zoals vlees, zuivel) apart te eten van uw groenten, fruit en kruiden, met een tussenpauze van ca. 2 uur (o.a.pubmed/24001682) 'Het effect van alfa-casïne melk op de antioxidantenactiviteit van theepolyfenolen', (pubmed/19135520) 'Antioxidantwerking van bosbessenvrucht wordt aangetast door associatie met melk'. Polyfenolen zijn natuurlijke stoffen die planten veelvuldig aanmaken. Vaak zijn de polyfenolen onderdeel van de werkzame medicinale en geneeskrachtige componenten uit een plant, dit hoeft overigens niet per definitie zo te zijn, dit geldt vooral in zijn algemeenheid. 
Eetbare paddenstoelen zoals champignon, cantharel, oesterzwam en zo verder, bevatten geen salvestrolen. Wel zijn eetbare paddenstoelen rijk aan andere gezondheidbevorderende fyto-nutriënten. 

7.2. Biologisch geproduceerde producten: biologisch geproduceerde plantaardige voedingsproducten bevatten tot ruim 30% meer salvestrolen dan gangbaar geproduceerde plantaardige voedingsproducten. Dit komt omdat in de biologisch plantaardige productie synthetische pesticiden, kunstmest en genetische modificatie verboden zijn. Hierdoor is de plant gedwongen om haar natuurlijke verdedigingstoffen (waaronder salvestrolen) aan te maken. Tevens is de kans op synthetische spuitresiduen in en op biologische plantaardige producten nihil. Gangbaar geproduceerde eetbare plantaardige producten die behandeld zijn met pesticiden, met name met fungiciden (schimmeldodende middelen), bevatten nauwelijks salvestrolen. 


Links professor Gerry A. Potter, de ontdekker van salvestrolen. Rechts herborist, voedingsdeskundige en biologisch kruidenkweker Frank Radder.  

7.3. Ultieme bron: de ultieme bron van natuurlijke salvestrolen zijn eetbare wilde planten uit de natuur. Deze planten zitten boordenvol natuurlijke verdedigingstoffen waaronder salvestrolen, anti-oxidanten en vele andere fyto-nutriënten. Persoonlijk heeft prof. Gerry A. Potter mij bevestigd dat uit hun onderzoeken duidelijk naar voren is gekomen dat met name kruiden in hun natuurlijke onbewerkte verse vorm, één van de krachtigste natuurlijke bronnen van salvestrolen zijn. Vrij van pesticide resten is wel een voorwaarde. Dus krachtige bronnen van salvestrolen vindt u in biologisch geteelde eetbare gewassen met name in kruiden. 


Eetbare (salade-) groenten, kruiden geoogst uit het wild.

Optimale inname van salvestrolen via uw voeding:

* Schakel over op 100% biologisch, betreffende uw voeding van plantaardige oorsprong. Dus ook die componenten waar men in eerste instantie niet bij nadenkt zoals: brood, beschuit, plantaardige olie, koffie, thee, appelstroop, jam, chips, vruchtensap, wijn en zo verder. Verhoog uw inname van Aardappelen, granen, groenten, fruit, kruiden, zaden en noten van biologische oorsprong naar maximaal. Uw biologische plantaardige producten extra fijn snijden, zorgt ervoor dat u er meer van kunt eten! 

* Verhoog uw consumptie van biologisch geteelde kruiden krachtig! In de vorm van maaltijdsalades, kruidenthee, kruidenolie, kruidenpesto's, kruidenazijn, kruidensaus, kruidensoep, kruidensmoothie, kruiden-Quiche, stamppotje-kruiden en zo verder. Biologisch geteelde kruiden zowel vers als gedroogd zijn goed. Kruiden zijn één van uw krachtigste bronnen van salvestrolen uit uw dagelijkse voeding. Ben hierin creatief en gebruik maximaal.

* Consumeer uw plantaardige voeding (groenten, fruit, kruiden) niet samen met eiwitrijke voeding (vlees, zuivel). Veel fyto-nutriënten (althans de polyfenolen met name) binden gemakkelijk met de eiwitten uit de voeding waarna deze soms een deel van hun werking verliezen. Het is aan te bevelen om tussen uw plantaardige voeding en uw dierlijke voedings consumptie ca. 2 uur tijd te laten zitten. 


Verhoog uw consumptie van biologisch geteelde kruiden krachtig!

* Droog zelf kruiden, citrusschillen, fruit, eetbarebloemen, groenten echt alles van biologische oorsprong of uit het wild. In gedroogde vorm kunt u zeker bij bijvoorbeeld citrusschillen deze op een gemakkelijkere manier tot u nemen.


Salvestrolen zijn hitte bestendig en blijven intact bij het drogen.

* Als u kunt beschikken over voeding rechtstreeks uit de natuur (wildoogst) via een herborist of via een andere bron dan is dit uw krachtigste bron van salvestrolen. Zorg wel voor biodiversiteit (kleurrijk van verschillende bronnen) omdat er sterkwerkende en zwakker werkende salvestrolen bestaan. Een complex van het geheel werkt het beste.

* Puur Aroma zal overwegen om in de toekomst kruiden/voeding rijk aan salvestrolen aan te bieden. Dit in de vorm van verse producten en/of mogelijk in gedroogde vorm.

Frank Radder.


Verse oogst van biologisch geteelde kruiden en eetbare bloemen. Kleurrijk intens smaakvol en een ultieme bron van gezondheid.


Frisse, verse kruiden en bladgroenten als basis voor uw eigen maaltijdsalade. Indien van biologische oorsprong of uit het wild geoogst, weet u zeker dat deze salade vol vitaminen, mineralen, salvestrolen en andere fytonutriënten zit.


Onderzoekteam prof. Burke en prof. Potter van de Cancer Drug Discovery Group van DeMontfort University (DMU) uit Leicester (U.K.) Begin 21e eeuw.

8. FYTO-NUTRIENTEN. Terug naar boven

Op school hebben de meeste mensen geleerd dat onze voeding bestaat uit:

Koolhydraten, eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen. Maar in werkelijkheid zit onze voeding veel complexer in elkaar zoals u wellicht zult weten. Enkel in een appel zitten al naar schatting al ca. 100.000 verschillende stofjes. Een groep van voedingsbestanddelen die de laatste decennia steeds meer onderwerp van onderzoek is geworden, zijn de fytonutriënten.

Fytonutriënten zijn allerlei verbindingen in een plant die de plant zelf aanmaakt om tal van redenen. Geuren, kleuren, smaken en geneeskracht van planten worden voor een groot deel bepaald door de fytonutriënten in de plant. Jarenlang zijn ze onderbelicht geweest als voedingcomponent omdat er onvoldoende wetenschappelijke kennis voor handen was. Inmiddels zijn de fytonutriënten in grote lijnen in kaart gebracht en is het enorme belang van deze stoffen eindelijk op haar werkelijke waarde tot expressie gekomen.

In dezelfde context als die van de fytonutriënten worden termen als bio-actieve stoffen, secundaire plantstoffen en fyto-chemicaliën ook vaak genoemd. Al deze stoffen hebben gemeen dat ze een bepaalde biologische of fysiologische activiteit of functie hebben, of kunnen bewerkstelligen, in het menselijk lichaam. Echter bij fytonutriënten spreken we specifiek over 'plantaardige voedingsstoffen'. Bij bio-actieve stoffen, secundaire plantstoffen en fyto-chemicaliën kunnen er zowel voedingstoffen als giftige stoffen bedoeld worden, of alles wat hier tussen zit, deze drie laast genoemde termen zijn immers erg breed op te vatten.  

Planten maken om tal van redenen fyto-chemicaliën aan. Een plant kan zich niet fysiek verplaatsen van A naar B. Daarom maken planten veelvuldig gebruik van allerlei Fyto-chemische verbindingen die ze zelf aanmaken. Soms om schadelijke micro-organismen, insecten, herbivoren en overige bedreigingen te bestrijden. Maar soms ook om ze juist aan te trekken omdat ze de plant kunnen helpen bij tal van zaken als bestuiving, verspreiding van zaden of het aantrekken van een natuurlijke vijand van een plaagdier. Zo zijn er talloze redenen waarom een plant haar eigen fyto-chamicaliën aanmaakt.  

Bovenstaand ziet u een vereenvoudigd overzicht van fytonutriënten ingedeeld op een aantal hoofdgroepen en verschillende sub-groepen. Bron: Stichting OrthoKennis.

Voeding die afkomstig is van plantaardige oorsprong is veel meer dan een verzameling van koolhydraten, eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen. De specifieke groep van biochemische verbindingen die voeding van plantaardige oorsprong bevat maakt de plantaardige voeding tot wat het is. Daarom is knoflook ook knoflook met haar specifieke geur, kleur, vorm smaak en zo verder, terwijl een kers een kers is en zo verder. In een kers zitten deels mogelijk bepaalde gemeenschappelijke fytonutriënten (uit dezelfde biochemische familie) die ook in knoflook voor kunnen komen maar iedere soort groente, fruit of kruid produceert haar specifieke eigen fytonutriënten spectrum. Juist dat specifieke fytonutriënten spectrum is verantwoordelijk voor de enorme diversiteit aan groenten, fruit en kruiden (geur, kleur, smaak, gezondheid, grote, vorm enzovoorts). Het is dus niet de verhouding tussen koolhydraten, eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen die zorgen voor specificiteit. Het is de combinatie van het geheel aan fytonutriënten- samenstelling samen met de verhouding koolhydraten, eiwitten, vetten, vitaminen, mineralen, PH en water die deze enorme diversiteit aan specifieke soorten groenten, fruit en kruiden bepaald. 



Bovenstaand een aantal voorbeelden van fytonutriënten, waarbij de biochemische structuurformule is uitgetekend, met daarbij voorbeelden van gewasseen waarin de betreffende fytonutriëten zijn aan te treffen.


Hierboven nog een aantal voorbeelden van fyto-nutriënten waarbij de biochemische structuurformules zijn uitgetekend. Bovenstaande afbeeldingen zijn slechts voorbeelden om een beetje gevoel te krijgen bij dit complexe geheel. In werkelijkheid is de veelvoud aan en de hoeveelheid van de diverse verschijningsvormen van fyto-nutriënten werkelijk immens groot te noemen.

9. Wat zijn kruiden? Terug naar boven

Kruiden is een verzamelnaam van plantaardige componenten. Primair niet zo zeer bedoeld  voor de voorziening van energie van een organisme. Maar meer gericht op de werking van de specifieke inhoud stoffen van een plantaardig component. Kruiden komen tot uiting in cosmetische, culinaire, geneeskrachtige, gezondheid- bevorderende, verzorgende, verfstof leverende en overige toepassingen in haar natuurlijke vorm. De botanische oogsprong en het gebruikte (werkzame) plantaardige deel kan zeer divers zijn. Bijvoorbeeld: bloem, blad, knop, schors, wortel, etherische olie en zo verder.

 

Sinds de oudheid maken levende organismen gebruik van de nutswaarde van kruiden zowel bewust als onbewust. Kruiden bevatten vaak met name hoge concentratie aan bioactieve stoffen zoals fytonutriënten, fytochemicaliën en secundaire plantstoffen.

Gedroogde oregano.

Kruiden onderscheiden zich voor de mens van aardappelen, groenten en fruit (agf) doordat ze vaak gericht, doelbewust en specifiek worden geoogst en toegepast.  Met andere woorden, bij het gebruik van kruiden zijn de specifieke inhoud stoffen en de uitwerking hiervan vaak doelbewust en gericht gekozen. Voor agf- producten geldt dit in mindere maten. Bij agf- producten liggen de accenten vaak iets meer richting het leveren van energie, vitaminen en mineralen. Hoewel deze scheidingslijn specifiek nauwelijks te trekken valt.

 

Dit geeft ook aan, dat vaak tot dusver enkel bij kruiden, de inhoud stoffen specifiek benoemt worden en bij agf- producten expliciet veel minder. Hoewel op dit moment, met de uitgebreide en betaalbare analysemethoden en de ‘Functional Foods’ in opkomst binnenkort mogelijk veel breeder zijn toepassingen zal gaan vinden.

 

Punt is dat we met kruiden specifiek een bepaalde biologische of fysiologische werking gericht kunnen bewerkstelligen of proberen te beïnvloeden. Zo kunnen we bijvoorbeeld specifiek zoeken naar rustgevende of juist activerende kruiden. Op deze wijze zijn er honderden beproefde biologische en fysiologische werkingen van kruiden bekend in een breed spectrum aan toepassingsvormen.

Terug naar boven