Kruiden

Artemisia dracunculus 'Senior'
Franse dragon

Franse dragon is een heerlijk kruid met een venkel en
anijsachtig aroma. Niet verwarren met de Russische dragon (Artemisia dracunculus) welke nauwelijks aroma bezit en zelfs bitter is. Franse dragon: in Frankrijk alom geprezen.

Franse dragon past goed in de volgende gerechten:

Salades, Sauce-Béarnaise, vlees- en visgerechten met
name tonijn, vers in de pastiche en verder bij ijsdessert.
Ook in een kruidenthee misstaat Franse dragon zeker
niet. Toepassing is rauw, vers of gedroogd, eventueel kort mee verhitten
is mogelijk. Langdurig verhitten laten de geur en smaak vervliegen.

Verzorging: dragon staat graag op een zonnige plaats. Voldoende voeding geven tijdens het groeiseizoen. Bij strenge vorst afdekken met afgevallen blad.

Gebruik: het blad, bloem eventueel het zaad.

Achtergronden volgens chatgtp:

Artemisia dracunculus, beter bekend als dragon of dragonkruid (in het Engels: tarragon), is een kruid dat vaak wordt gebruikt in de keuken, maar het heeft ook toepassingen in de kruidengeneeskunde. Er zijn twee hoofdvariëteiten:

• Franse dragon (Artemisia dracunculus var. sativa) – meest gebruikt in de keuken.

• Russische dragon (Artemisia dracunculus var. inodora) – grover van smaak en minder aromatisch.

Inhoudsstoffen van Artemisia dracunculus

De belangrijkste inhoudsstoffen (afhankelijk van soort, teeltwijze en oogsttijd):

1. Essentiële oliën (Etherische oliën)

• Estragol (methylchavicol) – tot 60–75%

  • Aromatisch, maar mogelijk carcinogeen bij hoge doses.

• Ocimeen

• Sabineen

• Methyleugenol – ook potentieel toxisch in grote hoeveelheden

• Limonene

• Anethol – geeft zoete anijsachtige geur (klein aandeel)

• Terpineol

2. Flavonoïden

• Quercetine

• Luteoline

• Apigenine

• Kaempferol

Flavonoïden zijn antioxidanten en kunnen ontstekingsremmend werken.

3. Coumarinen

• Heraclenine

• Isopimpinelline

Kunnen fototoxisch zijn (gevoeligheid voor zonlicht verhogen).

4. Fenolzuren

• Caffeïnezuur

• Chlorogeenzuur

5. Bitterstoffen

• Verhogen eetlust en stimuleren de spijsvertering.

6. Vitamine en mineralen (kleine hoeveelheden)

• Vitamine C

• Vitamine A (carotenoïden)

• Kalium, ijzer, magnesium

---

Mogelijke werking (traditioneel gebruikt voor)

• Spijsverteringsbevorderend (maag/darm)

• Eetlustopwekkend

• Krampwerend

• Ontstekingsremmend

• Licht kalmerend

• Antioxidatief

---

Let op:

 

• Door het hoge gehalte estragol wordt langdurig medicinaal gebruik niet aanbevolen, zeker niet in geconcentreerde vorm (zoals etherische olie).

• Niet gebruiken tijdens zwangerschap of borstvoeding.

• Interactie mogelijk met medicijnen (leverenzymen beïnvloeden).