Kruiden

Saffraan is 's werelds duurste specerij!! Saffraan zoals wij dit als specerij kennen zijn de 3 stempeltakjes (stampertjes) van de Crocus sativus L. Deze stempeldraadjes zijn uiterst dun, klein en fragiel ze worden na de oogst nog eens gedroogd. Er zijn dus immense hoeveelheden draadjes nodig om tot 1 gram saffraan te komen. Saffraan kan enkel handmatig geoogst worden. Gelukkig heeft u ook zeer kleine hoeveelheden nodig om de gewenste kleur, geur en smaak aan een gerecht over te dragen. 1 tot enkele stempeldraadjes per maaltijd voor vier persoen volstaat. 

Saffraan past goed in de volgende gerechten:

Soep, sauzen, stoofgerechten, rijst, rijstgerechten als risotto en paella, saffraanbrood, vlees, vis, gevogelte, couscous, zoetigheden en (ijs)-desserts.   

De Saffraan plant kan goed tegen kou en warmte. Enkel geduurende de oogst dient het gewas volstrekt droog te zijn.

Saffraan zit vol met vitaminen, mineralen, vezels en specifieke fytonutriënten.

Verzorging: U mag uw saffraan laten verwilderen. Bij een verwildering zal de saffraan uiteindelijk van nature in Nederland in september gaan bloeien. Maar in het begin kan de saffraan een paar jaar niet- of onregelmatig bloeien. Uiteraard mag u ze ook ieder jaar oprooien en opnieuw planten. Planten doen we eind juli, de oogst is normaal in Nederland dan in dit geval ca. begin november en bollen rooien we normaal in april. Na het rooien de bollen te drogen hangen tot het tijdstip van herplanten (eind juli).

Let wel: Saffraan heeft een omgekeerde cycles!!! Saffraan komt in de loop van augustus/september boven de grond, groeit en bloeit. Het loof blijft vervolgens heel de winter boven de grond om vervolgens in het voorjaar bovengronds af te sterven om in de zomer in rust te gaan!!! Dit is verder prima alleen vergeet dit niet met eventuele werkzaamheden rondom uw saffraan in de zomer maanden.  

Gebruik: de stempeltakjes (oranje draadjes). De meeldraadjes (geel) worden wel eens als NEP-saffraan op de markt gebracht. 

Plantafstand indicatie: 9 tot 11 stuks per m².