Salvia officinalisSalie
Als ik salie zie in wat voor vorm dan ook zijn mijn gedachten in Italië. Terecht of onterecht ik kan het niet helpen.
Salie past goed in de volgende gerechten:
Vette vis, vleesgerechten met name varkens- en lams-vlees, gevogelte, groenteschotels, Italiaanse gerechten, stoof- en ovenschotels, ter decoratie en verder ultiem in
combinatie met parmaham.
Gebruik salie met mate laat het even mee verhitten, vers is salie erg krachtig qua smaak en kan ze gaan overheersen. Salie heeft een krachtig mediterraan aroma. Salieblaadjes heel kort frituren is ultiem lekker!
Verzorging: salie staat graag op een zonnige plek. Niet te sterk in 1 keer terug snoeien.
Gebruik: blad, bloemknop en bloem.
Achtergronden volgens chatgpt:
Salvia officinalis, oftewel echte salie, is een aromatische plant die bekend staat om zijn geneeskrachtige en culinaire toepassingen. De inhoudsstoffen van Salvia officinalis zijn verantwoordelijk voor de werking van de plant en vallen onder verschillende groepen.
Hier is een overzicht van de belangrijkste inhoudsstoffen van Salvia officinalis:
🌿 Essentiële oliën (etherische oliën)
Deze zijn het meest actief en bepalend voor geur, smaak en werking.
-
Thujon (α-thujon en β-thujon) → neurotoxisch in hoge doseringen
-
Cineol (1,8-cineol) → slijmoplossend, antiseptisch
-
Kamfer → stimulerend, antiseptisch
-
Borneol → kalmerend, antiseptisch
-
Linalool → ontspannend
-
Pinenen → antibacterieel, ontstekingsremmend
🌱 Bitterstoffen
-
Karnozol
-
Karnozolzuur
-
Rozemarijnzuur
→ Antioxidatief, ontstekingsremmend, leverondersteunend
🌿 Fenolzuren
🌿 Flavonoïden
-
Apigenine
-
Luteoline
-
Diosmetine
→ Antioxidant, ontstekingsremmend, krampstillend
🌾 Tannines (looistoffen)
→ Samentrekkend, antibacterieel
🍃 Andere stoffen
-
Fytooestrogenen → lichte hormonale werking, invloed op overgangsklachten
-
Vitamine K → bloedstolling
-
Saponinen (in kleinere hoeveelheden)
💡 Belangrijk:
Hoewel Salvia officinalis veel gezondheidsvoordelen heeft, moet men voorzichtig zijn met hoge doseringen van etherische olie of langdurig gebruik vanwege het thujon-gehalte, dat bij overmatige inname neurotoxisch kan zijn (bijvoorbeeld epileptische aanvallen kan uitlokken).
