Recepten

Inhoud:

1. Recepten
2. Theeën (infusie, tisane)

1. Recepten. Terug naar boven

01 Mediterraanse kruidenolie
02 Italiaanse verse kruidenstamppot met geitenkaas
03 Mojito met verse munt
04 Rode poon met aubergine, gepofte ratte aardappel, saffraansaus
05 Lamskoteletten met ratatouille en bonenkruid
06 Muntthee
07 Kruidenbouquet voor vis
08 Bouquet garni
09 Witlof met bonenkruid, oude kaas en rauwe ham
10 Langoustine bouillon met gedroogde tomaat en basilicum
11 Rozevalaardappelen met bonenkruid
12 Knapperige Prei-saliebundeltjes
13 Kruidenbrood
14 Gegrilde Noordzee tarbot
15 Kip in pittige kokosnotenmelk en citroengras, Balinese keuken
16 Mousse van gerookte paling


2. Theeën (infusie, tisane). Terug naar boven
Foto's: Moniek Wegdam. 


Kruiden-oogst specifiek voor een heerlijke kruidenthee.

Inleiding.
Heel strikt genomen behoren we niet te spreken over kruiden-thee, maar over infusie of tisane hoe komt dit?
Het woord thee slaat feitelijk op een aftreksel van de theeplant: Camellia sinensis. In alle andere gevallen spreken we over een infusie of tisane wat zoveel wil zeggen als: aftreksel van planten of plantendelen in warm water of olie.  

Goed anderzijds is het woord 'thee' dusdanig ingeburgerd dat we rustig over 'spreektaal' kunnen spreken en daar laten we het dan ook maar bij. We hanteren hier dus 'tegen beter weten in' gewoon het woord thee.


Heerlijke zomerse kruiden-thee in wording.


Verse kruiden-thee die nog niet getrokken is. Het water is nog helder en de geur-,
kleur-, en smaakstoffen zitten nog in de kruiden. Veel plantaardige inhoudstoffen
zijn goed wateroplosbaar. Denkt u maar aan gemalen koffie of koffiebonen die haar geur-, kleur-, en smaak
stoffen gemakkelijk overdragen op het water, maar ook werkzame stoffen uit planten zoals cafeïne. 


Als de kruiden-thee de tijd gehad heeft om een minuut of 10 te trekken,
dan zijn de geur-, kleur-, en smaakstoffen vanuit de kruiden overgedragen op
het water. Kruiden-thee kan heerlijk zijn en in veel gevallen is kruiden-thee
super gezond.


Op uw gezondheid! ............Proost.


Marokkaanse muntthee is geliefd bij veel mensen. U kunt muntthee ook met mate de
gehele dag door drinken zonder daar last van te ondervinden. Sterker nog........ de gehele
dag munt- of kruiden-thee dinken werkt meestal verkwikkend en voorziet uw lichaam van
belangrijke fyto-nutriënten.


Kopje munt-thee is fantastisch.

Hoe maken we een verse kruiden-thee?
We plukken naar keuze 7 tot 9 kruidentopjes of takjes (ca. 3 cm lang) en doen deze in een theepot. We overgieten het geheel met heet water van ca. 90 graden celsius en laten de kruiden-thee ca. 10 minuten trekken. Eventueel kunt u nog een takje van het betreffende kruid in het kopje doen omdat het er dan extra feestelijk uitziet.

Kruiden die bijzonder lekker, of gezond, zijn om als kruiden-thee te gebruiken zijn:
Aardbei melde - Chenopodium capitatum
Aardbeien munt - Mentha arvensis 'Strawberry'
Azteeks zoetkruid - Lippia dulcis
Basilicum munt - Mentha piperita 'Basilicum'
Chocolade munt - Mentha piperita 'Chocolate'
Citroenverbena - Aloysia triphylla
Citroenmelisse - Melissa officinalis
Dragon - Artemisia dracunculus 'Senior'
Gember munt - Mentha gentilis 'Ginger'
Honingblad - Stevia rebaudianum
Honing-meloensalie - Salvia elegans
Kamille - Matricaria chamomilla
Marokkaanse munt - Mentha spicata 'Maroccan'
Mexicaanse dragon - Tagetes lucidus
Onsterfelijkheidkruid - Gynostemma pent. 'Jiaogulan'
Pepermunt - Mentha piperita 'Cinderella'
Roodbladige venkel - Foeniculum vulgare 'Purpureum'
Zwitserse munt - Mentha piperita 'Swiss'


Verse kruiden oogst voor een kruiden-thee proeverij.


Geoogste (thee-) kruiden drogen voor het winterseizoen. Bij voorkeur doen we dit bij goed drogend weer, bij een maximum aan indirect zonlicht. 

Terug naar boven









12 Knapperige Prei-saliebundeltjes

Bron: www.groentenfruitbureau.nl

Bijgerecht voor 2 personen

Bereidingstijd: 25 minuten 

Ingrediënten:

• 1 prei

• 6 blaadjes salie

• 75 g bloem

• 1 ei

• ruim 1/2 dl melk

• zout

• versgemalen peper

• frituurolie of ca. 1 1/2 dl zonnebloemolie

Bereiding:

Was de prei en snij deze in dunne reepjes (julienne). Snij de salie fijn. Zeef de bloem boven een kom, klop het ei los (bewaar de helft om bijvoorbeeld door gehakt te mengen) voeg de andere helft van het ei en de melk toe en klop er een glad, niet te dik beslag van. Voeg ca. 1/2 theelepel zout en wat peper toe. Roer prei en salie door het beslag. Verhit de frituurolie (of verhit de zonnebloemolie in een wok) tot circa 170 graden C. Schep met een metalen zeefje of met twee eetlepels kleine schepjes van het preibeslag op. Laat ze even uitlekken en laat ze in de hete olie glijden. Frituur de groentebundeltjes met 3 - 4 stuks tegelijk in circa 3 minuten krokant en licht goudbruin. Keer ze halverwege. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Tip: Lekker met chilisaus of in plaats van vlees.

 

Dit gerecht bevat circa 100 gram groenten per persoon.

www.puur-aroma.com