Kruiden

Allium sativum - knoflook

Knoflook is een bolgewas wat oorspronkelijk uit Midden-Azië komt en inmiddels gekeekt wordt in grote delen van de wereld. Knoflook behoort tot de oudste geneeskrachtige- en culinaire kruiden. Naast de teentjes kunt u het loof en de bloemen ook culinair inzetten. De scherpe smaak komt deels te vervallen na verhitting. Onaangenaame adem na het eten van vooral verse knoflook kan men neutraliseren door het eten van peterselie.

Knoflook past goed in de volgende gerechten:

Mediterraanse keuken, knoflooksauzen, gevogelte, zeevruchten, vleesgerechten, soep,
groentenschotels, kruidenolie en kruidenazijn.

De gezondheidsbevorderende eigenschappen van knoflook zijn al sinds mensenheugenis gekend en de meest bekende eigenschappen zijn: cholesterol- en bloeddruk verlagend en bacterie dodend. Een van de verantwoordelijke stofjes is allicine wat gevormt wordt na het persen of pletten van verse knoflook. Allicine is instabiel  en de beste gezondheidsbevorderende resultaten bereikt men door verse knoflook ca. 10 minuten na het pletten te eten. Na verhitting heeft knoflook nog steeds een heilzame werking alleen zwakker als in de verse vorm. 

Verzorging: droog en zonnig, voldoende voeding en vocht. Als de plant in de loop van de zomer haar loof laat verdorren zijn de bollen rijp. U kunt dan de bollen oprooien en vers eten of te drogen hangen.

Gebruik: het nog verse groene loof, de bloemknop, bloem en de bol.

Rassen: Als u een knoflookplant van Puur Aroma koopt is dit vrijwel altijd het ras 'Vallelado' een heerlijk ras met een zachte intense smaak. Enkel op speciaal verzoek hebben we beperkt voor de liefhebber ook het ras 'Morado'. Morado is een Spaans ras met van nature een extra hoog gehalte aan allicine. In de toekomst zullen we het ras 'Morado' meer gaan kweken.

Onder normale omstandigheden leveren wij knoflookplanten in pot van februari tot eind juni. Ideaal voor u als klant is om uw knoflookplant zo vroeg mogelijk in het jaar aan te schaffen (maart - april) waarna u de plant in de vollegrond uitplant zodat deze zich optimaal kan ontwikkelen. De oogst zal dan afhankelijk van het weer in de loop van juni - juli zijn.