Excursie's

Inhoud:
1. Excursie's
2. Eko woning
3. Impressie 'Eten uit de natuur'

1. Excursie's  Terug naar boven

Door op de gewenste link te klikken krijgt u meer informatie over de betreffende excursie of workshop.


Rondgang biologische kruiden kwekerij.

Workshop ‘Eten uit de natuur’.

Disclaimer

2. Eko woning. Terug naar boven

De bouw van onze Eko- woning op de kwekerij is in 2014 grotendeels gerealiseerd.
In deze woning verzorgen we ook workshops over koken met kruiden en wilde- kruiden. De woning is voorzien van een mooie keuken. 


Tijdens de workshops staat de Water Wick garant voor lekkere verse kruiden


Bij de bouw van ons Eko- huis is er gebruik gemaakt van eeuwen oude vakwerk technieken.
Pen- gat verbindingen, eikenhout en leem uit eigen kelder!


Lekker koken met verse en pure producten


Gezamelijk eten, na het oogsten van, biologisch geteelde en wilde kruiden.  


3. Impressies excursie 'Eten uit de natuur'. Terug naar boven


Brandnetel topjes wassen, zonder handschoenen!!!!
Foto: Twan Wiermans.


Wilde planten oogsten moet met respect gebeuren.
Beschermde planten worden met rust gelaten. Nooit wordt er meer geoogst dan wat strikt noodzakelijk is.


Leren 'oogsten uit de natuur' is een intensieve bezigheid. Even een ont-stress momentje dus.


Soms kom je zeer speciale soortjes tegen tijdens het oogsten in de natuur. Hier wilde Tijm pollen. Natuurlijk blijft het hier slechts bij kijken. Wilde tijm soortjes zijn zeldzaam. Genieten met rust laten en gelukkig worden van de ervaring.............. dat is het wat het voor mij betekend althans.


Soms loop je zomaaar tegen een wilde Hop-struik aan, geweldig toch!


Geoogste wilde kruiden, bloemen, bessen en paddenstoelen. Het ultieme schatzoekersgeluk! 


Rozenbotteltjes........ hummmmm, kleur doet eten. Rozenbottels zijn de rijkste natuurlijke bron van vitamine C uit onze inheemse flora. Vitamine C is in haar natuurlijke vorm vijwel altijd verbonden aan flavonoïden. Flavonoïden zijn plantaardige voedingsstoffen die in verband worden gebracht met krachtige ontsteking- en kanker remmende eigenschappen. Flavonoïden zorgen er, onder andere bij planten voor,dat er kleuren gevormd kunnen worden. Maar er zijn nog vele andere functies van flavonoïden in de plant bekend. 


Chefkok Marc Creusen is gedreven en ervaren. Een vakman die de vertaalslag kan maken tussen de oersmaken uit de natuur en een heerlijke maaltijd. 


Wilde planten bevatten soms door ons vergeten en ongebruikelijke geuren en smaken. Oer zuurtjes, oerbittertjes en onbekende geuren. Neemt u van mij aan...... uw lichaam is u zeer dankbaar als u regelmatig onbewerkte wilde planten zult eten. Deze wildkruiden salade wordt op smaak gebracht met een heerlijke frambozendressing. 


Mooi hè.... gezamelijke PASSIE.


Voor mij één van de hoogte punten, bij het eten uit de natuur is, zelf vlierbloesem Beignets maken.
U maakt een beslagje van bloem, ei, water, beetje zout en scheutje olie. Mengen tot een dusdanige dikte dat het beslagje aan de bloesem blijft hangen. Vervolgens kortjes frituren tot het geheel mooi licht bruin is.
Eventueel verder op smaak brengen met peper, zout of poedersuiker. Uiteraard kunt u ook andere bloesems gebruiken zoals bijvoorbeeld wilde peenbloem of de bloemen van zevenblad.


Brandnetelblaadjes frituren is geweldig. Zorgt u er wel voor dat de blaadjes droog zijn, want natte blaadjes spetteren enorm in hete olie. Heel kort frituren, is voldoende. Dit kunt u ook doen met Salie blaadjes en of andere blaadjes.
Eventueel even op smaak brengen met peper of zout. Fantastisch.  

Terug naar boven