Kruiden

Citroengras of sereh is een tropisch kruid. Dit kruid geeft gerechten een zuur-frisse smaak mee, een beetje citroenachtig. We gebruiken de onderste 10-15 cm van de stelen. De stelen worden mee gekookt of getoofd en na de bereiding uit het gerecht verwijderd.

Citroengras past goed in de volgende gerechten:

Aziatische gerechten, stoofgerechten, marinades, kipgerechten, vis, chutney, fruitsalades en bouillon.

Sereh is het Indonesische woord voor citroengras. In Maleisië heet citroengras Serai. Citroengras behoort tot de grasachtigen. De onderste delen van de stengels kleuren van nature prachtig purperrood.

Verzorging: citroengras voor de vorst naar binnen halen. Voldoende water, voeding en warmte geven.

Gebruik: de onderste 10 tot 15 cm van de stengels.